Tổ hợp tác bánh gio Phai Danh: Tăng thu nhập từ nghề truyền thống

- Với những bí quyết và cách làm riêng có, thời gian qua, các thành viên Tổ hợp tác (THT) bánh gio Phai Danh, xã Hoàng Văn Thụ, huyện Bình Gia đã sản xuất, cung cấp ra thị trường những chiếc bánh gio dẻo thơm, đảm bảo chất lượng, góp phần tăng thu nhập cho người dân từ nghề làm bánh truyền thống.

Bánh gio thường được làm vào dịp Tết Nguyên đán hoặc ngày 5/5 (âm lịch). Những năm gần đây, xuất phát từ nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, một số hộ dân trên địa bàn xã Hoàng Văn Thụ, huyện Bình Gia đã làm bánh để bán quanh năm. Đặc biệt, đầu năm 2024, THT bánh gio Phai Danh được thành lập với 7 thành viên nhằm liên kết các hộ làm bánh gio truyền thống để sản xuất, cung cấp cho khách hàng.

Bà Vy Thị Sâm, Tổ trưởng THT - người đã có kinh nghiệm hơn 10 năm làm bánh gio cho biết: Mỗi dịp lễ, tết, ngoài bánh chưng thì bánh gio là món bánh không thể thiếu trong mâm cơm của người dân nơi đây. Nhận thấy tiềm năng phát triển kinh tế từ làm bánh gio cũng như mong muốn lưu giữ nghề làm bánh truyền thống, tôi đã vận động các chị em trong thôn thành lập THT để cùng nhau xây dựng thương hiệu cho sản phẩm bánh gio Phai Danh. Bình quân mỗi tháng, gia đình tôi làm được gần 800 cặp bánh gio, bán với giá 10.000 đồng/cặp, từ đó gia đình tôi có thu nhập 5 triệu đồng/tháng sau khi trừ chi phí. Vào dịp Tết Nguyên đán và ngày 5/5 âm lịch, gia đình tôi làm trên 200 cặp bánh/ngày.

Để nâng cao chất lượng, giá trị sản phẩm, các thành viên THT đã chú trọng đến các nguyên liệu làm bánh, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời đầu tư máy hút chân không để đóng gói sản phẩm, giúp bảo quản được lâu hơn. Hiện nay, sản phẩm bánh gio của THT có bao bì, nhãn mác đầy đủ, nhờ đó sản phẩm không chỉ được bán trong tỉnh mà còn mở rộng ra các tỉnh, thành khác như: Thái Nguyên, Hà Nội, Bắc Ninh… Từ nghề làm bánh gio truyền thống, các thành viên trong THT có thu nhập ổn định từ 5 - 6 triệu đồng/người/tháng.

Theo người dân nơi đây, để làm ra những chiếc bánh gio ngon, người làm bánh phải cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu tới khâu luộc bánh. Nguyên liệu chính của bánh gio là gạo nếp, muốn làm được bánh ngon phải chọn gạo tốt, ngon nhất là nếp cái hoa vàng. Đặc biệt, nguyên liệu chính tạo nên sự khác biệt của bánh gio Phai Danh so với bánh gio ở những nơi khác chính là nước gio. Theo đó, để làm nước gio, người dân dùng cây Cao Bông trên núi đá (loại cây thân gỗ đặc trưng của địa phương) đốt thành tro, sau đó chắt, lọc sạch lấy phần nước trong để ngâm với gạo nếp. Gạo sau khi ngâm sẽ được gói trong lá chít và lá dong, sau đó xếp vào nồi cùng với măng khô, đây cũng là nguyên liệu khác biệt tạo nên hương vị đặc biệt của bánh gio.

Chị Nguyễn Khánh Phương, phường Khâm Thiên, quận Đống Đa, thành phố Hà Nội cho biết: Qua mạng xã hội Facebook, từ năm 2024, tôi biết đến bánh gio của THT bánh gio Phai Danh. Bánh gio ở đây ăn rất ngon, mềm dẻo và đặc biệt là mật mía ngọt nhưng thanh. Thưởng thức chiếc bánh gio mát lạnh chấm cùng mật mía sóng sánh thơm ngọt, tạo nên món ăn thanh mát, bổ dưỡng cho sức khỏe, chính vì thế tôi và các thành viên trong gia đình đều rất thích món bánh nơi này và thường xuyên đặt mua để ăn, làm quà.

Bà Hoàng Thị Anh, Trưởng Phòng Nông nghiệp và Môi trường huyện Bình Gia cho biết: Sản phẩm bánh gio của THT bánh gio Phai Danh được rất nhiều khách hàng yêu thích bởi hương vị đặc trưng riêng có. Cuối năm 2024, sản phẩm đã được đánh giá, phân hạng là sản phẩm OCOP 3 sao, đây là tiền đề để THT đẩy mạnh phát triển sản phẩm hơn nữa trong thời gian tiếp theo. Trong thời gian tới, phòng sẽ tiếp tục tuyên truyền, khuyến khích các hộ có nghề làm bánh gio truyền thống trên địa bàn xã tham gia vào THT, đồng thời hỗ trợ, tạo điều kiện để THT đưa sản phẩm đi tham gia trưng bày, quảng bá tại hội chợ, sự kiện triển lãm trong và ngoài tỉnh, qua đó, góp phần lan tỏa, phát triển sản phẩm, giúp người dân nâng cao thu nhập từ nghề truyền thống.

Có thể thấy, từ nghề làm bánh gio truyền thống, các thành viên THT không chỉ bảo tồn phương thức làm bánh truyền thống của quê hương mà còn giúp người dân nơi đây tăng thêm thu nhập.