Thành công nhờ ứng dụng khoa học công nghệ và các nền tảng số vào sản xuất, kinh doanh

- Ứng dụng công nghệ vào sản xuất và bảo quản sản phẩm; đẩy mạnh bán hàng trên các nền tảng số là cách anh Lê Quang Hiếu, thôn Nà Cà, xã Hùng Sơn, huyện Tràng Định mang món ăn nầm khau (khau nhục) của tỉnh Lạng Sơn đến với người tiêu dùng trong cả nước. Cách làm này không chỉ tạo thu nhập ổn định cho cá nhân anh mà còn tạo việc làm thường xuyên cho 4 lao động.

Anh Lê Quang Hiếu chia sẻ: Gia đình tôi có truyền thống sản xuất và kinh doanh món khau nhục. Trước đây, gia đình vẫn sản xuất theo phương pháp truyền thống là xếp thịt và gia vị vào bát rồi hấp cách thủy. Khi khau nhục chín thì cho cả bát vào túi ni lông rồi buộc kín để vận chuyển đến tay người tiêu dùng. Tôi thấy cách làm này không thuận tiện cho việc vận chuyển, nhất là mang đi xa để làm quà biếu thì không đảm bảo tính thẩm mỹ và không bảo quản được lâu. Chính vì vậy, tôi đã nghiên cứu, tìm hiểu quy trình ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất và mạnh dạn đầu tư hệ thống máy đóng lon.

Năm 2024, Cơ sở Sản xuất khau nhục HM được đầu tư xây dựng gồm khu nhà xưởng hơn 50 m2 cùng hệ thống máy hấp, máy đóng lon với kinh phí hơn 500 triệu đồng. Để có được món khau nhục ngon,  gia đình anh nhập nguyên liệu từ những hộ kinh doanh, chăn nuôi lợn  trên địa bàn huyện.

Theo quy trình, thịt ba chỉ được sơ chế, cắt thành khối lớn, luộc sơ rồi dùng que châm đều lên bề mặt da, quết gia vị rồi đưa đi chao để tạo lớp da giòn và có màu nâu đỏ đặc trưng. Khối thịt ba chỉ sau khi chao được cắt thành từng miếng lớn rồi xếp vào lon, thêm gia vị gồm: tàu soi, mác mật, hoa hồi, tiêu… rồi đưa vào máy hấp. Sau khi hấp chín thì tiến hành gắn nắp, tiệt trùng rồi dán tem nhãn cho sản phẩm.

Với cách làm này, sản phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 15 ngày, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 tháng và ngăn đông 6 tháng. Việc đóng lon không chỉ đẹp mắt mà còn thuận tiện trong quá trình vận chuyển, bảo quản, đảm bảo tính thẩm mỹ khi làm quà biếu. Lon khau nhục được đóng gói theo trọng lượng 450 gram và 600 gram để phù hợp với nhu cầu sử dụng của từng gia đình. Món khau nhục cũng được chế biến với 2 hương vị riêng gồm vị chua ngọt truyền thống và vị mặn để phù hợp với khẩu vị khác nhau của khách hàng.

Thực hiện mục tiêu mở rộng thị trường, quảng bá đặc sản địa phương đến bạn bè trong nước và quốc tế, anh Hiếu đã triển khai bán hàng trên các nền tảng mạng xã hội như: tiktok, facebook, zalo. Hằng ngày, anh đều dành thời gian viết bài, chụp ảnh, làm clip về quy trình sản xuất, chế biến món khau nhục để chia sẻ trên các kênh bán hàng. Cùng đó, anh thường xuyên livestream giới thiệu sản phẩm và bán hàng trên mạng xã hội tiktok. Nhờ đó, sản phẩm khau nhục HM đóng lon tuy mới có mặt trên thị trường từ tháng 11/2024 đến nay  nhưng đã được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh biết đến và được dùng làm quà biếu trong các dịp lễ, tết.

Hiện mỗi ngày, cơ sở sản xuất khau nhục của anh Hiếu chế biến khoảng 60kg thịt ba chỉ. Mỗi tháng bán ra thị trường khoảng 1.000 sản phẩm với giá bán 135.000 đồng cho lon 450 gram và 160.000 đồng cho lon 600 gram. Sau khi trừ các chi phí, lợi nhuận đạt khoảng 50 triệu đồng/tháng, cùng đó còn tạo việc làm thường xuyên cho 4 lao động.

Chị Nguyễn Thu Hằng, phường Đông Kinh, thành phố Lạng Sơn chia sẻ: Sau khi đến Lạng Sơn và được thưởng thức món khau nhục, bạn bè tôi ở các tỉnh rất thích món ăn này nên thường xuyên nhờ mua, tuy nhiên mỗi lần như vậy phải cho vào thùng xốp, đóng gói cẩn thận rồi gửi đi, mất rất nhiều thời gian. Vừa qua, tôi biết đến sản phẩm khau nhục đóng lon thương hiệu HM, khi ăn thử tôi thấy cách chế biến của cơ sở này rất hợp khẩu vị, gia vị được nêm nếm vừa vặn, có mùi thơm đặc trưng, phần thịt chín mềm mà không bị ngấy. Đặc biệt, sản phẩm được đóng trong lon rất vệ sinh, lịch sự. Chính vì vậy, tôi đã mua để gửi làm quà cho bạn bè, đối tác các tỉnh.

Tại cuộc thi Thanh niên khởi nghiệp năm 2024 do Tỉnh đoàn tổ chức, dự án “Mô hình sản xuất và kinh doanh đặc sản địa phương trên nền tảng số” của anh Lê Quang Hiếu xuất sắc giành giải nhì.

Anh Lăng Văn Chí, Phó Bí thư Thường trực Tỉnh đoàn, Trưởng Ban giám khảo cuộc thi Thanh niên khởi nghiệp tỉnh Lạng Sơn năm 2024 cho biết: “Mô hình sản xuất và kinh doanh đặc sản địa phương trên nền tảng số” có bước phát triển nhanh, đã và đang mang lại những hiệu quả thiết thực trong việc quảng bá, nâng tầm đặc sản địa phương, phát triển kinh tế, tạo việc làm cho một số lao động. Thông qua các chương trình, hoạt động của đoàn, hội, chúng tôi sẽ tiếp tục hỗ trợ dự án trong việc quảng bá sản phẩm.

Thời gian tới, anh Lê Quang Hiếu sẽ tiếp tục nghiên cứu, phát triển sản phẩm theo hướng đáp ứng ngày càng cao nhu cầu của người tiêu dùng như: nghiên cứu để cho ra sản phẩm khau nhục vị cay, ra mắt bao bì, túi đựng đẹp mắt để làm quà biếu....