Sản xuất bánh Trung thu trên địa bàn thành phố: Thấy gì qua công tác thanh kiểm tra

Thứ 4, 11/09/2013 | 13:01:00 [(GMT +7)] A A

LSO-Triển khai kế hoạch thanh tra, kiểm tra công tác vệ sinh ATTP tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh các loại bánh Trung thu trên địa bàn thành phố Lạng Sơn, qua 2 ngày đầu thực hiện, những vấn đề về vệ sinh ATTP ở các cơ sở được thanh kiểm tra đã dần hiện rõ.

Kiểm tra khâu đóng gói tại cơ sở Quảng Lộc

Theo thống kê chưa đầy đủ, địa bàn thành phố Lạng Sơn có gần 20 cơ sở sản xuất bánh trung thu chủ yếu theo thời vụ với quy mô hộ gia đình. Với kinh nghiệm lâu năm của mình, nhiều cơ sở đã tạo được uy tín và đang dần trở thành “thương hiệu” được người tiêu dùng tìm đến với các sản phẩm bánh trung thu đa dạng, phong phú, giá cả phù hợp với nhiều đối tượng người tiêu dùng từ bình dân đến những người nhiều tiền. Đặc biệt với sản phẩm bánh dẻo, bánh nướng thơm ngon, giá cả phải chăng, bao bì đẹp, sang trọng, có thể cạnh tranh một cách “sòng phẳng” với các thương hiệu nổi tiếng như Kinh Đô, Trăng Vàng… ngoài việc phục vụ người tiêu dùng trong tỉnh, các cơ sở này còn cung cấp cho một số thị trường ngoài tỉnh.

Có một nhận xét chung là chủ cơ sở và người sản xuất đã có nhận thức về ATVS thực phẩm có vai trò quyết định đến uy tín và sức mua của người dân nên đã tuân thủ các quy định của nhà nước về vệ sinh ATTP trong khâu sản xuất. Nhiều cơ sở có hợp đồng lao động, khám sức khỏe và cho người lao động tham gia tập huấn về vệ sinh ATTP; có hợp đồng cung ứng nguyên liệu “đầu vào” đầu tư trang thiết bị, nhà xưởng để sản xuất và như vậy, sản phẩm làm ra đã được thị trường chấp nhận. Trong nhiều năm qua, trên địa bàn tỉnh vẫn chưa ghi nhận vụ ngộ độc nào xảy ra khi sử dụng bánh trung thu địa phương.

Tuy vậy, tính chất thời vụ đã chi phối hoạt động sản xuất kinh doanh của loại hàng hóa đặc biệt này. Ngoài các hộ gia đình đã có truyền thống sản xuất bánh trung thu ở Lạng Sơn, nhiều gia đình từ các nơi khác đến như Thái Bình, Bắc Giang, Bắc Ninh… cũng tranh thủ thuê mặt bằng, mang máy móc lên để đầu tư sản xuất. Họ không quan tâm lắm đến mặt bằng, thiết bị cho sản xuất và đặc biệt là chưa hiểu rõ các quy định về vệ sinh ATTP như nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu đầu vào, hợp đồng cung ứng nguyên liệu, chứng nhận sức khỏe cũng như công tác tập huấn vệ sinh ATTP của người trực tiếp sản xuất và các quy định hành chính khác.

Trước hết là hợp đồng cung cấp và xuất xứ nguyên liệu đầu vào, hầu hết các cơ sở được kiểm tra đều có vi phạm, nếu có hợp đồng thì cũng chỉ được soạn thảo theo hình thức đối phó. Như cơ sở sản xuất Sơn Trụ (105E Trần Quang Khải, phường Chi Lăng), hợp đồng cung cấp nguyên liệu chỉ có 1 chữ ký của người nhận và ghi ngày 12/9/2013 (thời điểm kiểm tra ngày 5/9/2013)! Cơ sở Thành Trung (số 74 Phai Vệ, phường Đông Kinh) thì có hợp đồng từ…năm ngoái; cơ sở Quang Lộc (26 Ngô Văn Sở, phường Hoàng Văn Thụ), cơ sở Quang Trung (hiệu Bà Toàn) không có hợp đồng cung cấp trứng gia cầm. Nhiều cơ sở thuê lao động nhưng lại không ký hợp đồng lao động như cơ sở Thúy Nhân có tới 9 lao động, cơ sở Quang Lộc có 12 lao động nhưng không ký hợp đồng với người lao động. Về mặt bằng sản xuất, nhiều cơ sở sản xuất ngay tại nơi ở, họ tận dụng các phòng, thậm chí sửa chữa cả các công trình phụ làm kho chứa nguyên liệu, dùng nhà bếp hoặc cơi nới để làm nơi sản xuất nên hầu hết đều xập xệ, tạm bợ, không đạt tiêu chuẩn quy định. Có cơ sở thuê nhà văn hóa ngay giữa khu chợ sầm uất để sản xuất trong khi không đầu tư che chắn một cách an toàn; kho nguyên liệu, kho thành phẩm, nơi sản xuất chỉ tập trung trong 3 gian nhà. Ngay cơ sở có tiếng như Thúy Nhân cũng bày bán bánh Trung thu chung với quầy bán tạp hóa và chất tẩy rửa…

Kiểm tra nguyên liệu đầu vào của cơ sở SX Sơn Trụ

Trao đổi với chúng tôi, ông Hoàng Mạnh Tiến, Chánh Thanh tra Sở Y tế, Trưởng Đoàn kiểm tra liên ngành về vệ sinh ATTP của tỉnh có nhận xét rằng, nhìn chung người sản xuất bánh kẹo nói chung và bánh trung thu nói riêng trên địa bàn thành phố đã có ý thức tuân thủ về công tác vệ sinh ATTP. Với năng lực của mình, họ đã cố gắng đến mức tối đa trong việc đầu tư và thực hiện các quy định vệ sinh ATTP trong khâu sản xuất. Tuy vậy vẫn còn những cơ sở lơ là, chưa quan tâm đến yếu tố này, vì theo họ nếu đầu tư ít, sản xuất nhiều thì lãi càng lớn. Điều đó thể hiện sự dễ dãi, coi thường tính mạng, sức khỏe người tiêu dùng. Trong những ngày tới, thanh tra liên ngành sẽ tiếp tục đi thanh kiểm tra các cơ sở sản xuất, các đại lý, cửa hàng tiêu thụ sản phẩm và xử lý nghiêm những trường hợp vi phạm với mục tiêu cao nhất là đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, để Trung thu 2013 được trọn vẹn với các gia đình.

MINH HỒNG