Lựa chọn và bảo quản bánh trung thu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Thứ 5, 08/09/2011 | 17:07:00 [(GMT +7)] A A

LSO-Theo số liệu thống kê của Trung tâm y tế dự phòng tỉnh, trên địa bàn toàn tỉnh có gần 30 cơ sở sản xuất bánh trung thu. Đến ngày 5/9/2011, 100% cơ sở sản xuất bánh trung thu đã gửi mẫu để thực hiện việc xét nghiệm chất lượng sản phẩm với 52 mẫu bánh các loại. Đoàn thanh tra liên ngành VSATTP kiểm tra nguyên liệu đầu vào tại một cơ sở sản xuất bánh trung thu trên địa bàn TPLS - Ảnh: Thúy HườngTrong đó còn lại 13 mẫu bánh trung thu chưa có kết quả trả lời cho chủ cơ sở sản xuất. Một trong những nguyên nhân dẫn đến việc chậm trả lời kết quả là do gần đến rằm trung thu một số cơ sở sản xuất mới mang sản phẩm của mình đi xét nghiệm. Trong khi chưa có kết quả xét nghiệm của sản phẩm bánh trung thu có đạt hay không thì hầu hết các cơ sở sản xuất đã bày bán sản phẩm của mình. Trong đó có những mẫu không đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm vì có hàm lượng ecoli và colifom quá mức cho...

Đoàn thanh tra liên ngành VSATTP kiểm tra nguyên liệu đầu vào tại một cơ sở sản xuất bánh trung thu trên địa bàn TPLS – Ảnh: Thúy Hường

Trong đó còn lại 13 mẫu bánh trung thu chưa có kết quả trả lời cho chủ cơ sở sản xuất. Một trong những nguyên nhân dẫn đến việc chậm trả lời kết quả là do gần đến rằm trung thu một số cơ sở sản xuất mới mang sản phẩm của mình đi xét nghiệm. Trong khi chưa có kết quả xét nghiệm của sản phẩm bánh trung thu có đạt hay không thì hầu hết các cơ sở sản xuất đã bày bán sản phẩm của mình. Trong đó có những mẫu không đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm vì có hàm lượng ecoli và colifom quá mức cho phép. Mặc dù đã có sự tuyên truyền nhắc nhở của Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm và các cơ sở đã thực hiện gửi lại mẫu xét nghiệm sản phẩm của mình, song không thể biết được đã có bao nhiêu chiếc bánh không đạt chất lượng đã được tung ra thị trường tiêu thụ.

Đây chính là kẽ hở trong quản lý về an toàn vệ sinh thực phẩm và là một trong những mối nguy cơ tiềm ẩn gây ngộ độc thực phẩm và các bệnh lây truyền qua thực phẩm có thể xảy ra đối với người tiêu dùng khi sử dụng các loại bánh trung thu. Trước tình hình đó đòi hỏi người tiêu dùng phải biết cách lựa chọn các loại bánh đảm bảo an toàn, góp phần bảo vệ sức khỏe cho bản thân, gia đình và cộng đồng.

Trong các loại bánh trung thu, người ta chia ra làm 2 loại, đó là bánh nướng và bánh dẻo. Nhân bánh thường là đậu xanh hoặc thập cẩm gồm: trứng, thịt, hoa quả, xúc xích, lạp xường… Các loại thực phẩm này rất dễ bị ô nhiễm gây ra các bệnh đường ruột cho người xử dụng như: đau bụng, tiêu chảy cấp… Nguy cơ gây ô nhiễm, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thường phát sinh chủ yếu trong quá trình bảo quản nguyên liệu khi chế biến. Chính vì vậy trước khi lựa chọn bánh nướng hay bánh dẻo điều đầu tiên người nội trợ cần tìm hiểu và lựa chọn những sản phẩm của những cơ sở có thương hiệu và uy tín trên địa bàn. Ngoài ra để chọn mua bánh trung thu đảm bảo chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, người nội trợ cần quan tâm lưu ý những điểm sau:

Trước tiên, nơi bày bán phải đảm bảo an toàn vệ sinh, không gần cống rãnh, nguồn rác thải. Bánh phải có bao gói ngoài và được bày bán trong tủ kính

Nên chọn mua những sản phẩm có bao bì còn nguyên vẹn, không bị thủng hoặc xì hơi. Trên bao bì hình ảnh lô gô của công ty sắc nét ghi đầy đủ thông tin nhãn mác sản phẩm như: tên sản phẩm, tên cơ sở sản xuất, địa chỉ, thành phẩn cấu tạo, chỉ tiêu chất lượng, ngày sản xuất, thời hạn sử dụng.

Cơ sở sản xuất bánh Trung thu Sơn Hà – thành phố Lạng Sơn

Ảnh: Bảo Vy

Về cảm quan, cần lựa chọn bánh trung thu có văn hoa rõ nét, không bị méo, không bị biến dạng hoặc dập vỡ. Bánh có mùi đặc trưng của từng loại.

Đối với bánh nướng, cần chọn mua những loại bánh có màu vàng bóng mịn, vỏ bánh mềm, da bánh mỏng có mùi thơm đặc trưng, không có mùi vị lạ.

Đối với bánh dẻo, vỏ bánh phải dẻo, có màu trắng đục, hoa văn trên bánh sắc nét và rõ ràng, có hương thơm tự nhiên.

Tuyệt đối không mua bánh nếu thấy xuất hiện những vết đốm lạ có màu trắng, vàng, xanh… có thể do bánh đã bị mốc, hư hỏng, kém chất lượng, khi sử dụng sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe cho người sử dụng.

Đa số các loại bánh trung thu đều có thời hạn sử dụng từ 20 đến 30 ngày, đối với bánh cao cấp thời hạn sử dụng có thể kéo dài hơn. Việc bảo quản thực phẩm là bánh trung thu cần để ở nới thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp vào sản phẩm. Tốt nhất mỗi hộ gia đình cần chủ động chọn thời điểm thích hợp để mua bánh trung thu vừa đảm bảo sản phẩm bánh còn mới và hạn chế ô nhiễm thực phẩm trong quá trình bảo quản, góp phần chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và các bệnh lây truyền qua thực phẩm có thể xảy ra, tạo cho con em mình có một tết trung thu vui vẻ và an toàn.

Minh Mạnh