Kiểm soát chất lượng nước mắm còn nhiều thách thức

Nhằm cung cấp thông tin, trao đổi và tìm hướng giải quyết cho các vấn đề bất cập trên thị trường nước mắm tại Việt Nam, ngày 18/7, Cục Quản lý cạnh tranh - Bộ Công Thương và Cục Quản lý chất lượng hàng hóa - Tổng cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng tổ chức hội thảo “Chất lượng nước mắm và thách thức cho doanh nghiệp Việt” tại Tp. Hồ Chí Minh.

Nhằm cung cấp thông tin, trao đổi và tìm hướng giải quyết cho các vấn đề bất cập trên thị trường nước mắm tại Việt Nam, ngày 18/7, Cục Quản lý cạnh tranh – Bộ Công Thương và Cục Quản lý chất lượng hàng hóa – Tổng cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng tổ chức hội thảo “Chất lượng nước mắm và thách thức cho doanh nghiệp Việt” tại Tp. Hồ Chí Minh.

Nhận định của các đại biểu tham dự hội thảo đều cho rằng trên thị trường hiện có hàng trăm loại nước mắm của nhiều đơn vị khác nhau, song chất lượng khó kiểm soát và khiến người tiêu dùng lo lắng. Trong đó, không chỉ những loại nước mắm trôi nổi, mà ngay cả những sản phẩm có thương hiệu nếu không tuân thủ nguyên tắc chế biến và sử dụng các chất phụ gia không đảm bảo quy định vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ dễ dàng gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng. Đáng chú ý là có khá nhiều sản phẩm nước mắm thu hút được sự quan tâm, ưa chuộng của khách hàng nhờ vào giá rẻ và hình thức bắt mắt, tuy nhiên độ đạm rất thấp, thiếu dinh dưỡng, dùng phụ gia tạo mùi để đánh lừa người tiêu dùng.

TS. Vũ Bạch Nga, Trưởng ban Bảo vệ người tiêu dùng, Cục Quản lý cạnh tranh cho biết, kết quả kiểm nghiệm của Trung tâm Kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng cho thấy, số lượng lớn mẫu thử được lấy từ những sản phẩm đang kinh doanh trên thị trường vẫn phát hiện vi khuẩn Clostidium, tụ cầu vàng… không được sử dụng trong thực phẩm. Đồng thời, trên thị trường còn có nhiều sản phẩm nước mắm không ghi rõ độ đạm, thiếu thông tin, dù đây là chỉ số bắt buộc đối với nhà sản xuất. Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp ngành nước mắm đã chủ động sản xuất kinh doanh, phát huy phương thức truyền thống và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, dinh dưỡng, sức khỏe người tiêu dùng, nhưng thông tin về “nước mắm sạch” vẫn còn khá mới mẻ với người tiêu dùng và thị trường.

Theo ước tính của Cục Chế biến thương mại nông lâm, thủy sản và nghề muối, mỗi năm trung bình ở Việt Nam tiêu thụ từ 180 – 200 triệu lít nước mắm. Nước mắm ngon hay dở phải tùy thuộc vào bốn yếu tố chính về chất lượng gồm cá, muối, hàm lượng chất đạm, bí quyết chế biến và kiểm soát chất lượng. Tại những vùng khác nhau, các cơ sở sản xuất kinh doanh chế biến ra những loại nước mắm có đặc trưng riêng về hương vị. Nước mắm được phân loại theo xuất xứ địa lý (nơi sản xuất) như nước mắm Phan Thiết, Phú Quốc, Nha Trang, Cát Hải… và phân loại tiêu chuẩn theo chất lượng.

Theo Dangcongsan