Độc đáo cuộc thi "quay lợn" và "chế biến, bài trí mâm cỗ đẹp" tại Lễ hội Thảo nguyên Đồng Lâm huyện Hữu Lũng

  - Trong 2 ngày 15 -16/11, tại di tích danh thắng Đồng Lâm, Ban Tổ chức Lễ hội Thảo nguyên Đồng Lâm huyện Hữu Lũng năm 2024 tổ chức và trao giải cuộc thi "quay lợn" và "chế biến bài trí mâm cỗ đẹp".

Clip những hình đặc sắc tại cuộc thi "quay lợn" và "Chế biến, bài trí mâm cỗ đẹp"

Cuộc thi "quay lợn" và "chế biến bài trí mâm cỗ đẹp" thu hút sự tham gia của 32 đội thi. Trong đó cuộc thi quay lợn có 16 đội là các hộ, cơ sở kinh doanh đến từ các xã: Yên Sơn, Yên Vượng, Yên Thịnh, Hữu Liên. Cuộc thi chế biến, bài trí mâm cỗ đẹp cũng có 16 đội tham gia là 16 homestay trên địa bàn xã Yên Thịnh và Hữu Liên.

Đối với cuộc thi quay lợn, các đội phải thực hiện việc tẩm ướp gia vị và tiến hành quay lợn ngay tại khu vực tổ chức cuộc thi. Lợn được quay nguyên con. Thời gian quay từ 2 đến 3 tiếng, tùy vào độ nóng của lửa và trọng lượng con lợn.

Lợn quay xong được trình bày thành phẩm ngay để Ban giám khảo đánh giá, chấm điểm. Cùng đó, các đội thi thuyết trình, giới thiệu “bí quyết gia truyền” trong sản xuất, chế biến lợn quay, cũng như ý tưởng sáng tạo trong việc tạo mùi vị và trang trí”.

Sản phẩm lợn quay đạt yêu cầu phải đáp ứng các tiêu chí: mang hương vị đặc trưng của Xứ Lạng với các nguyên liệu chính như lá mác mật tươi, quả mác mật; da (bì) lợn quay phải có màu đặc trưng, có độ bóng, đều; lợn quay được trang trí, trình bày đẹp…

Đối với cuộc thi bày trí mâm cỗ đẹp, các đội thi đều cử các thành viên lần lượt giới thiệu, thuyết minh về quy trình chế biến và ý nghĩa của từng món ăn và trình bày thành phẩm ngay để Ban giám khảo đánh giá, chấm điểm.

Từ các nguyên liệu mang đặc trưng của núi rừng như: gạo nếp, gà đồi, vịt suối, cá, rau rừng, măng... qua bàn tay khéo léo, công phu từ các nghệ nhân, những mâm cơm truyền thống được hoàn thiện trưng bày tại các gian hàng giới thiệu sản phẩm đặc trưng, sản phẩm OCOP của từng địa phương, trong đó nhiều đặc sản như: thịt lợn quay, vịt quay, khau nhục, xôi ngũ sắc, bánh chưng đen, bánh giầy… đã thu hút sự chú ý của rất nhiều du khách.

Theo đánh giá từ Ban Tổ chức, các đội đều thực hiện tốt phần thi theo thể lệ đã đề ra, các món ăn rất đậm đà bản sắc và mang hương vị riêng của các dân tộc trên địa bàn.

Được biết, kết thúc các phần thi, Ban Tổ chức đã trao 12 giải thưởng cho các đội dự thi. Trong đó, cơ cấu giải thưởng của mỗi phần thi quay lợn và thi trình bày mâm cỗ đẹp đều được trao 1 giải nhất, 2 giải nhì và 3 giải ba. Đội thi hộ gia đình ông Hoàng Văn Long đến từ thôn Làng Bên, xã Hữu Liên, huyện Hữu Lũng đều đạt giải nhất tại 2 nội dung thi trên.